排骨炖的很柴不烂怎么办

排骨炖的不烂可以把它放进电压力锅再炖十几分钟就能使排骨非常软烂了。还有一个办法就是把排骨捞出来挂上面糊放到油锅里小火焖炸，炸至金黄色捞出来改刀切成条装盘再撒上烧烤料即可。再有就是炖的时间短，可以放几个山楂小火慢炖一个小时差不多就软烂了。

1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨

2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）

3、开锅后小火炖1小时 （同高压锅做出来的一样烂）

4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。

将肉炖烂需要注意的地方：

1、炖的时候不要先放盐，炖好了上桌时再加盐。

2、先猛火炖