鲅鱼苦胆破了还能吃吗

可以吃。

鱼胆破了沾到鱼肉有些苦但是可以吃的，由于胆汁里面的主要成分是胆汁酸，而且不易溶于水所以只用水反复清洗是去除不掉的，所以会比较苦。

建议可以在粘上鱼胆汁的部位涂些酒，因为酒精易挥发所以会带走一部分，再用冷水清洗，苦味就消失了，另外在沾有胆汁的鱼肉上撒上一些纯碱面，可以与胆汁酸反应生成胆汁酸钠。