面炕鱼头的做法
来源:淳美吧 阅读:1.34W 次
主料:
鱼头1个
面条(生)适量
辅料:
水萝卜2个
料酒1勺
色拉油适量
食盐适量
葱4根
姜1块
蒜5克
步骤1
萝卜切片,姜蒜切片,葱白切小段
步骤2
锅中加适量油,油热后下入葱姜蒜,略炒1-2分钟,炒出香味
步骤3
下入切块的鱼头,煎至两面金黄
步骤4
鱼头煎好后,加入适量水(水量可以宽一些),大火烧开。撇去浮沫,转中火继续煮10分钟(关于加冷水还是开水,我都试过,感觉没什么差别,所以身边有啥就加啥吧)
步骤5
10分钟后,下入萝卜片,加入盐,继续炖煮五六分钟至萝卜熟透,再加1勺料酒即可
步骤6
将鱼汤先滗出来(只取汤),这就是煮面的面汤了
步骤7
再在余料中,挑出萝卜和鱼肉,鱼刺剔去不要(鱼头部分都是大刺,很容易剔除。一定要剔干净哦,要不然吃面被扎到就杯具袅)
步骤8
锅洗净,将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中,再加一碗开水,煮开后下入面条,加少许盐(鱼汤加过盐了,所以第二次加盐不宜过多),煮至面熟
食材:鱼头、胡椒粉、料酒。
面炕鱼头的做法:
1、鱼头用盐、胡椒粉和料酒腌制一会儿,再沥干水分,均匀的裹上面粉。
2、裹满面粉的鱼头就可以放到大锅里面煎了,在农村一般都用柴火来做饭,而煎出来的味道也会更香哦。
3、等到这些鱼头煎到两面金黄之后,这香味也弥漫到整个厨房了,而煎好的鱼头直接吃也是很美味的,然后加水、生姜去炖煮,最后下香葱和盐调味,这就可以出锅了,面炕鱼头就做好了。
最近更新