鱼罐头的做法
1、主料:海鲫鱼。
2、辅料:花生油、醋、姜、番茄酱、食盐、葱、蒜、白糖。
3、海鲫鱼去鳞鸡内脏洗净。
4、放入煎锅中两面煎一下,盛出备用。
5、番茄酱加醋及50ml水调匀。
6、葱切断,姜,蒜切片。
7、热锅下油,放入少许葱姜炝锅。
8、放入海鲫鱼。
9、加入调好的番茄酱。
10、再加入葱姜蒜,白砂糖,鲜味酱油,盐,清水。
11、翻炒均匀,大火烧开。
12、再放入电压力锅中压2个小时即可。
步骤 1
准备食材:黄花鱼300克,糖1茶匙,番茄酱2汤匙,蒜3瓣,姜1块,油适量,干辣椒10克,八角2个,桂皮1块,花椒10克,十三香1茶匙,盐1茶匙,料酒1茶匙,生抽1汤匙,醋1茶匙。
步骤 2
姜切丝。
步骤 3
干辣椒切段。
步骤 4
蒜切末。
步骤 5
黄花鱼去头洗净。
步骤 6
放入盐、料酒、姜丝拌匀腌制2小时。
步骤 7
起锅倒500克左右油,油温6成开始炸鱼,炸4-5分钟捞出控油。
步骤 8
另起锅放少许油,放干辣椒、花椒、桂皮、八角、姜、蒜炸香,捞出炸完的香料。
步骤 9
油里放入番茄酱炸香,放入炸好的黄花鱼,翻拌一下。
步骤 10
碗中放入生抽、醋、糖、盐、十三香和少许水调成料汁备用。
步骤 11
再把鱼放入锅中,放入适量干辣椒段和调好的料汁,最后压20分钟左右即可。
步骤 12
最后装盘。
食材
小红鱼(1000克)玉米油(适量)
食盐(适量)面粉(适量)料酒(适量)
老抽(适量)醋(适量)白糖(适量)
八角(适量)桂皮(适量)香叶(适量)
花椒(适量)葱(适量)姜(适量)
步骤1: 小红鱼刮鳞摘肠去掉鱼头,撒上盐腌制15分钟以上。
步骤2: 腌好后,擦干鱼身的水分,把鱼放干面粉里滚一下,均匀沾上面粉。
步骤3: 放入油锅煎鱼,一面煎好后,翻面,两面全煎好后,装盘,继续煎剩下的鱼。
步骤4: 全部煎好后,装盘备用。
步骤5: 切好葱、姜,准备八角、桂皮和香叶。
步骤6: 碗里倒老抽、料酒、醋、白糖、盐调匀。
步骤7: 把煎好的鱼放电压锅里码好。
步骤8: 把料和料汁倒锅里。
步骤9: 加清水,清水的量比鱼矮2厘米。为了加点味道,我后又放了几片橙子皮。
步骤10: 盖好电压锅,压40分钟左右。
步骤11: 时间到,排气后,掀开锅盖,鱼已经压得又香又酥了。
步骤12: 装罐头瓶里保存,想吃的时候 夹出几条就可以