因为鸭子会游泳，有一定的耐寒能力，冷藏温度0度不足以冻死鸭子。另外，鸭子在长期游泳生活中，经常在水中潜泳捕捉食物，有一定的耐缺氧能力。
第三个特点是鸭子皮下脂肪比较厚，形成防寒保护层。而鸡却没有上述特点，关进冰箱后，就会因低温缺氧而死。
