不可以。不建议使用珐琅铸铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。
一般煮熟的饭菜容易随着时间而增加亚硝酸钠，尤其是一些绿叶蔬菜，营养成分流失多。如果是为了节省时间，可以即食部分放盐隔夜存放部分不放，不放盐相对来说亚硝酸钠的产生会少点。不过建议酌量烹调，保持即煮即食，以免营养流失。
不建议使用珐琅铸铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。
