淮扬菜是属于八大菜系吗

属于，淮菜和维扬菜（即扬菜）分别为淮扬菜的两个主要组成部分，是八大菜系之一。

《尚书·禹贡》有一句“淮海维扬州”，意思是淮海一带就是扬州。后便用“维扬”指代扬州。故而扬菜又称维扬菜。中国烹饪是文化，是科学，是艺术。淮扬菜是其一大结晶，也是中国烹饪“以味为核心，以养为目的”这一本质特征的一大体现。 

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淮扬菜的发源地是在淮安以及扬州，菜系中充满了扬州以及淮安的特点，大多数原料主要是以水产为主，淮扬菜系中大多数是以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以妙契众口为追求，以本味本色为上乘，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“清、和、新、精”的独特理念。

淮扬菜在八大菜系中。我国最有名的四大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，八大菜系除了上述的四大菜系外，再加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜。所以说淮扬菜在我国的饮食地位非常高。淮扬菜发源于扬州、淮安，擅长烹饪江湖河鲜，始于春秋、兴于隋唐、盛于明清，号称“东南第一佳味，天下之至美”。