东北铁锅炖杂鱼做法

做法

1/15把所有鱼去腮麟洗净晾干备用

2/15加入油小火炒糖

3/15炒到糖都化开变黄

4/15加入鱼 （锅小分两次煎）

5/15煎到鱼两面金黄

6/15鲅鱼也一样煎到金黄

7/15炒一下辣椒姜蒜 爆香即可

8/15把辣椒姜蒜倒入锅中 鱼装入铁锅中 随意摆放

9/15加入料酒

10/15加入老抽酱油

11/15加入开水

12/15加入鱼露

13/15中火烧开 （烧开后用勺子把汤汁往鱼身上淋一淋 因为鱼锅不能翻炒 所以建议用勺子淋汁 这样入味也上色）

14/15盖盖 中火焖十分钟

15/15成品