晒扣肉的正宗做法

食材：五花猪肉一斤 宜宾芽菜半斤 酱油一两 白糖两大匙 味精适量 泡辣椒 十个 花椒 三十粒

做法：

1、将芽菜切一厘米长的段，泡辣椒十个切段，五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖(白糖也可)，锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片(约0.5厘米)，肉皮朝下贴碗底排列放好

2、芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段，还要放上三十粒左右的花椒

3、将碗这样斜着转上几圈，目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间

4、然后放进高压锅蒸20分钟，如果没有高压锅的话，那就得蒸上 1个小时以上，出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来即可食用