包粽子的糯米为啥要用酸浆泡

有以下几点原因:

1，便于粽子更快煮熟

在包粽子之前将糯米用水浸泡能让糯米吸饱水分，且糯米在浸泡过程中里面的黏性成分可以更好释放出来，不仅让粽子更容易煮熟，还会使煮出来的粽子更加黏软，吃起来口感也更佳。

2，便于粽子包扎

糯米吸饱水分之后会发胀，这样糯米之间的摩擦力会减小。在包粽子的时候就不会出现糯米因为摩擦力小而包不紧的情况，将糯米浸泡一下包的粽子会更加紧实，包的时候也更加顺手。

3，能避免粽子胀开

在煮粽子之前里面的糯米就吸饱了水分，这样在煮的过程中就能减少因为吸水而把粽叶胀开使糯米露出来，这样煮好的粽子会更加的完整。