新鲜紫苏叶腌鱼怎么做
来源:淳美吧 阅读:9.13K 次
1、片好的鱼肉洗净后打上花刀,用盐和花椒来腌制。腌上的鱼肉装好,冷藏两个小时。
2、然后取出,用水洗掉多余盐分。然后拿厨房纸巾反复擦干,这个煎鱼不容易破皮(可省略)。
3、平底锅放三到四勺油,烧热到微微冒烟。把鱼底部朝下,中火煎到鱼皮焦黄。翻面再煎另外一面。
4、把煎好的鱼放在一边,用锅里的油爆姜,蒜,辣椒,紫苏。
5、加入没过鱼肉的水,老抽和香醋,用中火烧入味。不要再放盐。
6、把汤中闷煮到还剩一半的时候,加入香菜及其他,然后出锅。
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