东北猪尾巴的做法

【配料】：猪尾、生姜、香醋、盐等。

[生产方法]

1、先将猪尾巴切成小块，洗净，放在盘子里备用。打开生姜，放在盘子里备用。2.向锅中加水，将猪尾放入冷水中，倒入料酒，用大火煮沸，撇去浮沫的油脂，煮约10分钟。烹饪后，取出备用。3.再次加热锅。加热后，倒入猪尾，将水煎干，将猪尾煎出香味，熄火取出。

4、砂锅加热后，倒入油。油热后，加入拍照的生姜，打开一个小的热香，然后倒入半瓶甜醋，加入适量的水，用大火将水煮沸。煮沸后，放入猪尾，盖上盖子，转小火慢炖50分钟。在烹饪过程中，打开盖子，放入一些盐，盖上盖子继续烹饪。到时候，打开搅拌，然后你就可以关掉火，从锅里拿出来。

提示：

1、烹调前先将猪尾洗净，然后往锅里倒一些料酒烹调，这样可以更好地去除鱼腥味，使猪尾吃起来更干净。

2、制作过程中无需添加任何调味品。只有一条猪尾加一片姜、盐和甜醋，才能做成营养丰富、味道鲜美的猪尾。添加过多的调味料会改变猪尾原来的味道。现在没有这种方法好。味道更醇厚。

3、先把猪尾的水煎一下，这样猪尾会更有弹性，更有嚼劲。

用料

猪尾巴 650g

冰糖 25g

生抽 2匙

老抽 2滴

料酒 5g

葱 1根

姜 2片

八角 1个

干辣椒 3个

香叶 2片

花椒 20粒

精盐 1.5盐勺

鸡精 1盐勺

十三香 1盐勺

水 适量

装饰:

葱末 适量

白芝麻 适量

红烧猪尾巴的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

葱姜洗净切好(留少许葱切末白芝麻备好)

步骤 3

猪尾巴洗净，切段去毛备用～ 锅内放适量清水，放入猪尾巴～ 水开后焯水5分钟，撇去浮末～ 捞出备用～

步骤 4

锅内倒适量油放入冰糖，转小火～ 借助铲子敲碎冰糖(冰糖化的快些)～ 小火熬制糖融化(浅琥珀色，一定不要熬糊，要不然就苦啦)～ 放入猪尾巴，翻匀上色～

步骤 5

加入清水(一次性加足炖至时间长)～ 放入生抽，老抽，料酒，葱姜八角干辣椒香叶花椒，精盐鸡精十三香～ 盖上锅盖转小火炖煮1.5小时–2小时～ 收汤汁软烂翻匀即可～

步骤 6

盛出装盘～

步骤 7

撒上葱末和白芝麻点缀～

步骤 8

只能说“不要太好吃”