1kg骨头汤仅有20mg的钙饮食中含草酸的菠菜、竹笋等，易与钙结合形成难以吸收的草酸钙。
如前面提到的，中国营养调查显示，大多数中国人每日从食物中获得钙约为400mg左右，所以，对一般人群来讲，除了日常饮食，每日建议再额外补充500～600mg的钙，还是很有必要的。
猪排骨500克，去离子水1500毫升，加热煮沸后维持70分钟后，从骨头中熬出来的钙只有29毫克，相当于每100毫升骨头汤含有2.3毫克钙。
