叫面剂子，大块的面搓成长条切成小块，再根据需要做成各种面食。比如，擀成饺子皮，就可以包饺子了，擀成包子皮，就可以包包子。揉成圆面团，就可以蒸馒头。
通常我们取小麦面粉和面 ，和成的面团叫大面团 ，大面团是一块大疙瘩，必须醒面一次 ，然后切成小剂子 ，就可以碾成饺子皮，包饺子啦 。
我们非常的喜爱吃饺子 ，别是北方人，饺子是他们的主食 ，饺子馅多种多样，通常以白菜，粉丝馅为多，配上肉，鸡蛋，韭菜 。
