湖南炸串酱料配方

一、酱料配方：

番茄酱45克，蒜蓉辣酱70克，蚝油20克，辣椒面15克，芝麻15克，孜然粉15克，味精6克，白糖10克，适量淀粉调节酱料粘稠度。

将以上所有调料【淀粉和味精除外】，倒入锅中，然后加入适量清水，小火煮到所有调料融合出香后，加入淀粉勾芡到适合自己的粘稠度，然后加入味精，搅拌均匀即可出锅。

二、炸串的脆皮糊做法配方：

面粉500克，咖喱粉30克，脆炸粉45克，白糖6克，小苏打3克，盐12克，鸡精6克，味精6克，肉香王6克，鸡蛋3个，水800克左右。

将以上所有原料混在一起，然后充分搅拌均匀即可作为炸串的面糊使用。

三、炸串的撒料配方：

孜然粉100克，熟芝麻25克，花生碎30克，大桃酥20克，小茴香粉25克，盐15克，鸡精10克，味精8克

以上所有调料搅拌均匀即可。