王刚红焖羊排的正宗做法

原料：羊排800克、大葱一段、甜椒一根、胡萝卜一根、花椒、姜片、小茴香、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、花生油各适量。

做法步骤：

第1步、新鲜的羊排切小块。泡血水半小时。加料酒。。用清水煮出多余的血水。

第2步、准备好香料包。

第3步、热锅起油。放入花椒，大蒜和姜片爆味。

第4步、放入郫县豆瓣酱炒出红油。

第5步、放入羊排均匀炒，加入料酒去除腥味。

第6步、加生抽，老抽，蚝油，翻炒上色。

第7步、把排骨和汤汁放入高压锅。放入香料包。

第8步、加没过排骨1/3的清水，这个水要多一点。放入火锅底料。和胡椒粉。

第9步、最后，我们放上红椒和红萝卜。盖上高压锅盖，开始煮。

第10步、高压锅冒出气以后转。中火.闷煮半小时。如果有时间是用砂锅的话，这个就要炖一小时以上。

第11步、起锅，撒上葱花。

用料

羊排1000克肉蔻2颗，姜，葱，蒜，八角，花椒，干辣椒，陈皮各适量，砂仁3、4颗，蚝油3小勺，红腐乳汁3小勺，黄豆酱2小勺，芝麻酱1小勺

做法

1/7 羊排剁成小块，以清水浸泡20分钟

2/7 冷水下锅，烧开，去浮沫，捞出控水

3/7 姜块去皮拍松、葱段、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒、陈皮、肉蔻、砂仁备用。

4/7 取一小碗，加蚝油3小勺、红腐乳汁3小勺、黄豆酱2小勺、芝麻酱1小勺，或依口味增减，不加水，打匀，备用。

5/7 锅烧热油，下冰糖烧化，烧糖色，下羊排翻炒均匀，烹入料酒、生抽，下前面的所有香料，翻炒约3分钟

6/7 烧少许热水，羊排连汤倒入锅中，均匀倒入酱料，焖煮一小时

7/7 捞出装盘，配以香菜即可。

清洗干净的羊排切成块，准备姜片、葱花、花椒、干辣椒、冰糖、香叶、八角、桂皮和小茴香。

白萝卜和胡萝卜去皮切成滚刀块装盘。

凉水上锅把羊排骨焯水，再倒一点白醋和料酒大火烧开炖5分钟，撇去浮沫，捞出清洗干净。

起锅烧油，油4~5成热倒入冰糖，小火慢熬至融化成咖啡色再倒入羊排骨炒匀，再倒入生抽和蚝油翻炒均...