开锅以后，原则上就是想吃什么炒什么了。肉，青菜，随意，因为已经开过锅了。
但是理论上说，新铁锅还是要先炒一下青菜，是因为铁与青菜的多酚类，草酸等物质高温反应变成稳定的铁络合物，在铁锅表面形成稳定的黑色的铁络合物后，铁锅会更安全，更好用，更耐用
