状元美食京酱肉丝酱料做法

1、猪肉切成丝，加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀，腌制15分钟。

2、葱去头尾洗净，将葱白切成细丝，铺在盘中待用取1/3碗清水，放入少许姜片和葱丝拌匀，做成葱姜水。

3、烧热3汤匙油，倒入猪肉丝炒散至肉色变白，盛起待用将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

4、续添1汤匙油烧热，加入3汤匙甜面酱略炒，放入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和葱姜水炒匀煮沸。

5、倒入猪肉丝拌匀，让酱汁均匀地裹在肉丝上，倒入生粉水勾芡，使酱汁呈浓稠状。

6、盛起猪肉丝，放在有葱丝的盘中，拌匀即可食用。