红薯粉芡和淀粉的区别

其区别为：

1定义不同，红薯淀粉是用水磨将红薯加工制成的淀粉。红薯粉芡是由红薯直接加工而成。

2应用不同，用红薯加工成的粉用淀粉。书写红薯干物品用红薯芡。

一、性质不同

1、淀粉：是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。

2、粉芡：是淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液，主要是做菜时用于勾芡。

二、原料不同

1、淀粉：是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。淀粉粒为水不溶性的半晶质，在偏振光下呈双折射。淀粉粒的形状（有卵形、球形、不规则形）和大小（直径1～175μm）因植物来源而异。

2、粉芡：淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液芡粉加水搅拌而成的糊状物，供做菜时勾芡用。

红薯粉芡和淀粉区别是，红薯粉芡是淀粉的一种，淀粉通常包括土豆淀粉，玉米淀粉，和红薯淀粉等，人们可以根据自己的需求和喜好选择所需要的淀粉类型。