马蹄刀还叫跑马刀，也叫排斩刀。马蹄刀法是做到时常用刀法之一。剁肉馅肉末的时候会用到，声音听起来像是马在奔跑。马蹄刀法在使用的时候的要点最主要是双手的协调。 不要用胳膊去跳动刀，而是用你的手腕。在同一时间内，左手一下，右手二下。从其使用要点来看，马蹄刀法的重要意义便是在于它锻炼了双手的协调性！
