非常高。
竹笋好吃而不腻，有很多种吃法，净炒配菜炒煲吃都可以，营养价值非常高，富含各种维生素，以及各种微量元素，又香又脆又甜。
竹笋作为一种优良的保健蔬菜，富含多种营养物质，可食用部分每100克蛋白质含量约为3.28克，脂肪0.13克、钙0.22克、磷0.56克，同时还含有多种维生素以及人体必需的氨基酸。因此，食用竹笋不仅能促进肠道消化，还能起到预防便秘的作用。
