生姜皮略显寒性，姜肉属热性，其味道没有啥差别，至于说去皮吃还是带皮吃，要根据自已义的身体状况来决定，没有绝对的好与坏。
在煮的时候使用生姜最好留皮，避免上火，在一般情况下，加入菜肴中时生姜皮最好不要去掉，可以充分保持生姜药性的作用，可以充分发挥生姜的功效，在特殊情况时候
