高压锅酱肘子怎么做

食材

猪肘子1个， 甜面酱1大勺 ，八角2粒 ，冰糖20g ，葱姜适量 ，腐乳1块 ，桂皮1小块 蚝油1大勺， 酱油1大勺， 盐4g ，干辣椒1个

步骤1.猪肘子让卖家帮助去掉大骨。

步骤 2.用棉线把肘子五花大绑捆起来。

步骤 3.捆好的肘子焯水。

步骤 4.在肘子上放上盐 甜面酱涂抹均匀。

步骤5.放入保鲜袋中腌制1天。

步骤6.把腌制好的肘子放入高压锅中加入辅料。

步骤7.倒入老汤烧开，煮至10分钟。

步骤8.盖好盖子，压40分钟。

步骤 9.关火不要打开盖子，焖腌制一天。

步骤 10.切片加入黄瓜丝 大蒜 醋 生抽即可完成。

主料:猪后肘1只、大葱半根、姜片4片、花椒20粒、八角4粒、桂皮1小块、香叶3片、小回香20粒、黄豆酱4匙、生抽2匙、冰糖10粒、花雕酒1匙等。

步骤：

1、将肘子一侧割开取出大骨，冲洗干净，用2匙黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀入味，至少2个小时。

2、将腌好的肘子肉放入电压力锅里，捞起备用。

3、锅内放色拉油，将冰糖倒入，小火熬成红褐色的糖色。

4、放入2匙黄豆酱翻炒几下，再放入葱、姜、八角（2粒）、花椒（10粒）、香叶（2片）和小茴香炒出香味，将肘子放入锅中，加生抽、水。

5、大火烧开后，转中小火加盖煮30分钟，关火，取出肘子肉放在案板上，凉到不烫手即可，用线绳将肚子捆绑结实。6、将锅中的原汁倒入砂锅中，再放入捆绑好的肘子，将剩下的2粒八角、1片香叶、10粒花椒倒入电压力锅中。

7、煮50-60分钟关火，将肘子捞出稍微凉一下，即用保鲜膜紧紧包住，放入冰箱冷藏凉透。

用料

猪肘子（前肘）1个 大葱3段 生姜4片 八角（大料）2个 花椒30粒 草果1个 桂皮1块 香叶3片 植物油10g 冰糖10g 料酒50g 生抽150g 老抽30g

高压锅酱肘子的做法

1、买回的猪肘子检查一下，去掉多余的猪毛，洗净后放进冷水里，大火煮开，然后再煮5分钟，把血沫煮出来，捞出沥干放进高压锅。

2、炒锅里放油，放入冰糖炒到浅焦糖色，然后加入料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、桂皮、花椒和八角，煮开。

3、把煮好的料汁倒进高压锅，加入清水没过肘子。压力选择高压，设定40分钟即可。