煮出来羊肉发红怎么回事

煮出来羊肉发红有以下原因:

一。羊肉煮的时候火太快，血水没有出干净，正常一般炖羊肉，羊肉冷水下锅，煮开以后打去浮沫，然后加入调料开始炖。

二。饲养的羊在喂的饲料太多，也会出现肉发红。新鲜的羊肉买回来，首先要去水，把羊肉切成块放在锅里，在放冷水，水的位置要把肉盖起来， 然后大火煮开在转中火烧5分钟后，捞起用清水冲洗干净沥干水。或者是红烧，还是清炖汤都可以，汤是清白色的，肉也不红，还鲜弄可口呢。

纯羊肉煮熟后发红属于正常，不影响食用。发红的肉质多为瘦肉和筋膜集中部位，这些部位肌肉经常运动肌红蛋白比较丰富，如上脑、腰窝、和关节附近肉质。