涛厨酸辣白菜做法

原料：大白菜半颗、生抽、盐、蒜、葱、醋、淀粉、花椒粒、白糖、干红辣椒各适量。

做法步骤

第1步、白菜洗净，取白菜帮部分从中间分两半，取一半用刀从45度方向片成片。

第2步、叶子切块，白菜帮和叶分开切好

第3步、葱切段、蒜切片、干红辣椒切小段。另取一碗，倒入生抽、醋、糖、淀粉混合搅拌均匀。

第4步、锅中倒油，放入花椒粒小火炸至棕红色，捞出花椒粒弃之不用。

第5步、倒入干辣椒段和葱段小火煸炒出香味。

第6步、转大火，先倒入白菜帮翻炒1分钟左右。

第7步、加入白菜叶炒至叶子变软。加入盐翻炒均匀。

第8步、倒入调好的料汁，翻炒至汤汁粘稠。出锅装盘。

食材明细

白菜200克、盐、鸡粉、辣椒、姜、大蒜各适量。

做法

1、辣椒切细、姜切丝、大蒜。

2、蒜切段。

3、白菜洗净，用手直接掰小块。白菜梗和叶子分开放。

4、平底锅烧热，下油，放入姜和辣椒、大蒜炒香。

5、先放入白菜梗翻炒1分钟。

6、在放入白菜叶翻炒。

7、炒到七分熟时倒入香醋。

8、放入剩余的大蒜翻炒。

9、出锅前加盐和鸡粉即可。

烹饪步骤

1

白菜斜切成片

2

姜切末

3

葱切末

4

小米辣椒切碎

5

淀粉加水调匀备用

6

锅中烧油

7

油热后放入葱姜爆香

8

放入辣椒

9

炒香

10

放入白菜

11

翻炒均匀

12

加入盐

13

糖

14

酱油

15

醋

16

鸡精

17

翻匀

18

加入湿淀粉勾芡

19

翻匀关火。