烧烤提成多少合适

1、现在烧烤店毛利其实不太高，产品成本很透明，再加上很多客户都已慢慢转为外卖平台上点餐，平台也要抽点，综合下来烧烤店真实毛利也就50-60%。如果营业额要抽取30%的话，剩余部分要支付人工、房租、水电、营销等，基本没什么净利润了。

2、如果核心技术只靠这个烧烤师傅来提供，店铺对他个人的依赖性太大了，你也很难复制开第二第三家店，很难扩张的。而且一旦这个师傅生病了、闹脾气了、家里有事要忙了、走人了等，那会对整个店有致命影响。

3、烧烤师傅只是提供他现有手头技术，可一门生意是需要不断精进，不断开发新产品等。而你给他30%营业额的方案却要长期维持下去的，这完全不划算，毕竟烧烤师傅不是一个产品研发部，他不能保证给你可持续性的发展方案。

就算一家店你们合作开起来，最后你会发现，他给你提供的增量空间很有限，30%实在过多了。店里的厨师激励，一般还是选用固定工资+少量股份奖励的方式较好。

从老板角度考虑，你不要让店里任何人变得不可替代。当然，如果你短期确实没能说服师傅加入的方法，也只能和师傅签个短期协议，先把店运作起来再慢慢调整。

三、解决方案：引入“合伙人”概念，类似给厨师股份