1、带鱼去肚去鳃，洗净切段，小黄鱼去鳞去肚去鳃洗净，鲳鱼去肚去鳃洗净切大块
2、锅里油热，放入姜片，蒜头煸炒出香味
3、放入一大碗清水，糖，生抽，老抽，料酒，辣椒，大火煮开3分钟
4、放入三种海鱼，大火煮开，中火15分钟，常常晃动锅柄，防止粘锅底
5、加些盐 ，胡椒粉煮开，小勺水淀粉勾芡，加2小勺水淀粉勾芡，撒些葱段，即可盛出
