猪血筋是什么

在农村，每年都会杀年猪，杀猪时为了不让猪血快速凝固，都会用几根筷子不停的搅动猪血，最后都会在筷子上缠绕不少丝状血筋，我们就称之为猪血筋。

猪血筋是指杀猪放猪血的时，在接猪血盆子的底、盆边和猪血表面形成的网状的凝固物，颜色黑红，有弹性，不易碎的纯猪血，口感好，无异味。