有粗细之分。
谷朊粉分很多种，有粗细之分，最粗的是40目沛盛的，最细的是100目的康迪和瑞冠都不错。
如果是烤面筋串，手工适合用70目优昂面筋粉，这个粉不是太粗，也不是太细，属于中等粉，吸水量很好能达到170，做出来的面筋串软硬度也适中。
如果喜欢很劲道 硬的面筋串，可以用40目沛盛的最粗粉，这个粉很劲道 筋很大
