山兔子怎么做好吃

用料 盐 适量 白酒 适量 八角 个 花椒 适量 姜 片 酱油 适量 干红辣椒 适量 香叶 麻辣野兔的做法 兔肉洗净在凉水中反复浸泡 换水3-4次后焯水 炒锅倒油 放入花椒 辣椒 香叶 葱 姜翻炒 闻到香味后倒入焯水后的兔肉 加入适量的老抽

1、兔子斩块，加胡椒粉、盐、料酒、姜蒜末和淀粉抓匀腌制。

2、锅内放油烧到七八成热的时候，下豆瓣酱进行煸炒，直到豆瓣酱冒大泡，下姜蒜和青花椒粒煸炒。

3、下干红辣椒碎煸炒，放自制的五香粉、胡椒粉、料酒和糖色等进行煸炒，这个时候一直要保持小火即可。

4、根据兔子的大小加水，自己掌握水量即可。水开后，调好味道，自己认为可以了，就把春笋放进去煮。

5、煮春笋的时候，对腌制的兔子进行汆水：烧一锅水，水开后，关火，把兔子倒下去，划散，然后倒出来，沥干水分即可。不要把淀粉弄掉了，要保持兔子的滑嫩，就靠这个了。

6、兔子倒进去后，开最大火，盖锅盖，煮开后，翻面翻炒，然后调味，放味精、盐巴等调料、自己认为可以了，再煮1分钟即可。

7、兔子起锅并放上葱花。另起炒锅放油烧热，放干红辣椒碎和青花椒粒下去，然后把油淋在兔子上面即可。

1、兔肉600克切块，放A料抓匀码味1小时土豆300克切块。

2、兔肉入六成热油中拉油至金黄，土豆煮熟后炸黄。

3、另起锅入自制干锅油、香油、花椒油的混合油，下入自制干锅酱，煸香后下入青椒块、大蒜子、灯笼泡椒煸香，下入土豆和兔肉翻匀，起锅时淋花椒油，撒少许白糖即可。