熏鱼菜系

五香熏鱼

用料：青鱼、葱、姜、八角、桂皮、香叶、耗油、生抽、海鲜酱、冰糖、料酒、醋、蜂蜜、老抽、海鲜酱。

做法：

1、首先处理青鱼，把青鱼洗净收拾干净，切成2公分左右的片。再把鱼块切一刀，分为2块，装入碗中，加入姜片10克、葱段10克、料酒10毫升、轻轻搅拌均匀腌制1个小时去腥。

2、制作料包，料包中加入八角5个、香叶2片、桂皮1块，装入后封口。锅中加入清水，大火烧开后加入料包，中火煮20分钟，制作成酱料水。

3、锅中酱料水再次烧开，加入冰糖、料酒、耗油、海鲜酱、生抽、老抽、醋、大火烧开转小火熬2分钟，熬到汤汁粘稠。酱汁熬粘稠后，倒入碗中，放凉备用。

4、锅中倒入食用油，大火烧至6成热，下入腌制好的鱼块，大火炸至表面金黄后，捞出控干油，趁热裹上酱汁，摆入盘中。