红烧石斑鱼的正确方法

1/4 把鱼洗净后在鱼背上划几刀备用

2/4 葱姜备用

3/4 平底锅里放适量油，把葱和姜放进去，爆香，后放入鱼，把鱼边两边煎成金黄色，放入，黄酒生抽，老抽，冰糖，烧10分钟后起锅

4/4 起锅后放入小葱

1、把斑鱼表面的鳞片刮掉，将鱼鳃和内脏去掉，将斑鱼放在水龙头下冲洗干净。把清洗好的斑鱼放在厨房纸上，将斑鱼表面的水分擦干。准备一小块生姜，把生姜的外皮削去，切成片。用刀在斑鱼上划上几刀，在盆中倒入料酒去腥，再加入盐和姜片，带上一次性手套，反复揉搓斑鱼，让斑鱼更入味。把姜片塞进鱼肉里面，放在一旁腌制15分钟左右。

2、在锅中倒入适量的食用油，将腌制好的斑鱼放入锅中，开小火慢慢煎鱼，监制斑鱼表面金黄翻面，继续煎另一面。把斑鱼的两面都煎至金黄盛到盘中备用。

3、把辣椒去蒂，用水冲洗干净，切成段。将大蒜拍碎，剥去外皮，切成片。起锅烧油，等到油热以后，在锅中倒入大蒜、辣椒和生姜，炒出香味以后，在锅中倒入豆瓣酱和辣椒酱开大火翻炒。

4、然后准备适量的清水倒入锅中，并在锅中加入老抽和盐，用勺子搅拌均匀后，把斑鱼放入锅中，将水烧开后，把火候调小，开小火煮鱼，煮十分钟左右关火，把鱼盛到盘子里面。

5、准备半碗清水，在碗中加入少许淀粉，用筷子搅拌均匀。将调好的水淀粉倒入锅中，开小火烧开，后把汤汁均匀地淋在斑鱼上，并撒上香菜就可以了。

1、将鱼洗干净，鱼头切下

2、鱼身用刀多划几道口

3、锅中放入比平时炒菜稍微多一点的橄榄油

4、锅中放葱花和姜丝，烧热

5、把鱼放入锅中

6、两面煎炸10min

7、同时准备一个碗，加入干辣椒

8、韩国辣酱和黄豆酱各一小勺

9、放入料酒，生抽，老抽各一小勺

10、放入少量的糖粉

11、放少量的水，搅拌均匀

12、待鱼的两面都煎至金黄色

13、加入调好的酱料

14、大火烧开

15.转中小火，同时用勺子不停的将锅中的酱汤往鱼身上面淋

16.、小火焖15min，最后大火收汁，装盘即可

17、最后撒上一些葱花