炸牛腿肉的做法

主料：牛后腿肉300克

辅料：洋葱100克，芹菜50克

调料：苏打粉5克，盐10克，白砂糖20克，淀粉20克，胡椒粉20克，姜25克，料酒10克，花生油70克，鸡蛋60克，小麦面粉150克

做法及配方：

1、姜洗净去皮芹菜洗净摘去根叶洋葱洗净去衣，全部剁碎成末

2、牛肉除去筋络，用利刀横切成薄片，将肉片放在汤碗里，加姜末、小苏打粉、精盐10克、砂糖10克、料酒、淀粉、黑胡椒粉10克和清水250克，腌约1小时

3、面粉放大碗中，加洋葱末、芹菜末、精盐10克、砂糖10克、黑胡椒粉10克和鸡蛋，用汤匙搅拌并徐徐加清水直到呈厚糊状，把腌好的牛肉片放入面糊中搅匀

4、锅洗净抹干，倒入花生油，烧到半沸，将火调小，用竹筷将牛肉1片片从面糊中夹起，放入油锅中，炸到呈金黄色时捞起，盛碟中即可

主料

牛腿肉500克

辅料

花生油一勺

精盐一撮

花椒粉一撮

胡椒粉一撮

芝麻一撮

步骤1

牛腿肉清洗干净

步骤2

切成同样大小的粒状

步骤3

将牛腿肉粒放入容器，加入盐，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，拌匀，腌制半小时左右

步骤4

将牛腿肉粒放入容器，加入盐，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，拌匀，腌制半小时左右

步骤5

捞出沥油

步骤6完成