胡萝卜腌了晒可以吃吗

可以。胡萝卜是可以连皮吃的。很多人在吃胡萝卜的时候会将胡萝卜的皮削掉，其实连皮吃营养价值会更高，因为胡萝卜的营养很大一部分是存在于胡萝卜皮下的，特别是胡萝卜素，所以吃胡萝卜连皮一起吃更有利于营养吸收。

而且胡萝卜的皮只有很薄的一层，和胡萝卜的果肉并没有很大的区别，不会影响口感，所以吃胡萝卜连着皮一起吃完全没问题。

但由于胡萝卜一般是从土里挖出来的，会有很多泥土附在胡萝卜皮上，因此一定要将胡萝卜皮洗干净再进行食用。