广西炸猪脚博白做法

主料：

猪脚3只

辅料：

料酒2勺，盐2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1块，生姜1块，八角1个，香叶3片，花生碎100克，孜然粉1勺，椒盐粉1勺

做法

1、猪脚清洗干净，凉水入锅煮开，然后放少许料酒去腥，捞出洗净

2、锅里放入大料翻炒，放入猪脚炒干水分

3、放料酒、盐、生抽、老抽、冰糖，倒入适量开水大火煮开，然后改小火焖制，最后大火收汁

4、碗里加入花生碎、葱、盐、椒盐、孜然粉混合拌匀

5、锅里倒入适量油，待油温升高后，放入猪脚小火炸一下捞出

6、大火将猪蹄炸到表面变得焦脆后，捞出控干油

7、取出撒上花生碎即可。

烹饪技巧：

炸猪脚想要好吃，炖非常关键，尽量炖的软一些，这样炸出来的猪脚外焦里嫩，口感最好。