冬瓜莲蓉月饼做法

做法步骤

1.把冬瓜蜜饯切成比米粒稍大一点的小丁。

2.把切好的冬瓜蜜饯放入准备好的枣泥里搅拌均匀。

3.准备做饼皮的材料：中筋面粉300克，奶粉15克，转化糖浆225克，碱水3克，玉米油75克。

4.转化糖浆、玉米油和碱水倒入一个大碗里搅匀，筛入面粉和奶粉。

5.揉成饼皮面团，然后醒发1-2小时。

6.把饼皮和枣泥馅按5：5(饼皮25克，馅25克)的比例称量好后搓圆备用。

7.将饼皮按扁包住豆沙馅，然后慢慢一点一点推动直至完全包住豆沙馅。

8.模具内撒一层手粉，把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状，烤盘铺油纸，将做好的月饼放入烤盘里，喷少许水在月饼的表面。

9、把月饼放入提前预热好的烤箱内烤五分钟，然后取出刷一层蛋液。再放入烤箱里烤15分钟左右，直到表面金黄即可，然后取出放凉一天，让月饼回油后即可食用。

糯米粉

70g

粘米粉

65g

澄粉

15g

可可粉

3g

冬瓜蓉

380g

糖

适量

猪油

适量

1、首先将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、猪油全放入盆中， 放适量的水搅拌均匀，然后蒸熟，再将蒸熟的粉搅拌光滑。

2、然后把面团分成二份，其中一份放入可可粉揉匀，分别分成四小团，用可可面团包住白面团。

3、所有面团整形后再将冬瓜蓉分小团，取一面皮压扁放上冬瓜蓉收口。

4、最后将面皮全部完成， 放入月饼模中压一下脱模即可。