腌鸭蛋的水得晾多凉

与纯净水一样凉

1、鸭蛋必须洗干净，外表不能有水。

2、腌鸭蛋的水必须是晾凉的滚开水，如果用自来水，容易发霉臭掉。

3、盐可以多一些，不能放少了，少了不入味，15个鸭蛋，大概半个小饭碗的 盐就可以了，1碗盐也可以的。

4、二锅头是高度酒，可以把鸭蛋黄腌出油了，同时因为是高度酒有杀菌消毒的作用，不可以用别的酒替代。

5、根据自己的食用量，可以用更大的坛子来腌鸭蛋，盐的用量要相应加多。海盐要用水烧开了，因为海盐不容易溶化，所以要把它煮成盐水，然后晾凉了再用。注意不能在太阳光下面照射，要避光。

6、干腌（保鲜盒腌制）：必须要蘸一遍二锅头酒再在外面滚盐，而且要放到冰箱里。