高丽参头部为什么要去掉

高丽参的参头需要分开再食用，是因高丽参参头的营养价值与红参的营养价值相反。高丽参参的主要成分是三萜皂苷，还含有挥发油、多糖、氨基酸、微量元素、多肽等。高丽参参中含有人体需要的皂甙，这种物质能够被人体快速的吸收和利用，能够提高人体的免疫力。