做黄油饼干一定要放冰箱冷藏吗

做黄油饼干可以放冰箱冷藏，黄油饼干是以低筋面粉、无盐黄油、蛋黄、糖粉、 奶粉为主材的主食名。烤箱预热150°烘焙15分钟，烤至边缘着色即可。饼干，是以谷类粉（和/或豆类、薯类粉）等为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成型、烘烤（或煎烤）等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品之间(或表面、或内部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。

做黄油饼干需要放进冰箱冷藏。

1、不是所有的饼干在制作时都要放进冰箱的，且所有的饼干都是不需要发酵的，饼干是以油酥面为主体的点心

2、需要放进冰箱冷冻的这类饼干都是油脂（黄油）和鸡蛋含量很高的

3、好的饼干不是“脆”，而是“酥”，这就是饼干制作中加入鸡蛋和黄油的原因

4、放进冰箱主要的为了更好地定型，因为黄油在常温下是软的，如果超过25度则就融化啦。

是的。

做法如下:

步骤1

黄油室温软化，可以用刀切小块，这样速度快（切了的，忘记拍了。。）

步骤 2

软化了，打发一下，差不多就绕盆打几圈，确保均匀了就可以了。

步骤 3

把糖粉、盐、泡打粉放一起混合下

步骤 4

按照之前那样，绕着盆搅打几圈，确保混合均匀就可以了，不用过度打发。

步骤 5

倒入鸡蛋，继续搅打均匀

步骤 6

低筋粉过筛

步骤 7

带手套和面均匀

步骤 8

放入冰箱冷藏1小时，当然2小时更好 这一步，必须，必须，必须。

步骤 9

有定厚度的擀面杖，这个时候就发挥作用了。 擀成3mm厚的面皮，厚度会影响到烤温和时间。

步骤 10

按模具

步骤 11

175°，中层，15分钟 居然还是要看自己把握，烤出香味了，差不多就是熟了的，但是颜色差了点，稍微再两三分钟，颜色变深了就可以了。 如果颜色全深了，就完全酥脆透了的，看个人喜欢口感，自行把握了 当然还可以撒芝麻。