冰水煮羊肉的鲜切羊肉都基本采用肋排肉，肋排肉也就相当于猪肉的五花肉部分，这部分的肉质鲜嫩多汁好吃不腻鲜香不硬，是羊身上最好吃的位置，所以煮炖羊肉和红烧羊肉都喜欢用这个部位的肉，就是在做手抓羊肉的时候也都是喜欢用这个部位的肉的。
