烫猪血的正确方法
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猪血焯水,先在锅内加入适量的清水,水以刚好没过猪血为宜,加入适量的盐,焯水时长也不能太长,时间太长猪血变老,口感同样会变差,加盐能让猪血口感更细腻,不那么容易煮老,也能去除猪血异味。
焯过水的猪血更有韧性和弹性,炒时不容易碎,而且猪血不只要焯水,而且还要焯透,这样就可以缩短猪血的炒制时间,从而保持猪血鲜嫩的口感。
递猪血的正确方法是,首先把锅的水倒起,放入猪血,中火慢慢煮开,开了打去泡沫,在用刀子切开,然后小心捞出锅就好了。
#猪血
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