铁锅炖麻辣排骨的家常做法

取1800克新鲜的排骨剁成小块放入盆中，盆中加入凉水浸泡半小时，捞出控干水份，500克土豆去皮切成滚刀块放入盆中浸泡5分钟，捞出控干水份。

葱100克切段姜50切片。100克干花椒和50克新鲜花椒，100克朝天椒切段。

起锅烧油加入排骨炒制表面微黄，再放入土豆块炒制表面金黄，加入干花椒翻炒几下，加入开水，放盐8克鸡精5克，一勺料酒一勺生抽少许白胡椒粉蚝油，大火烧开转小火炖十分，加入新鲜花椒和朝天椒段再炖十分钟，大火收汁即可出锅装盘。

1、

排骨洗净，切块，用凉水煮沸后去除浮沫，控干水后备用。

2、

准备麻辣排骨火锅的调配料，另外加上火锅底料。

3、

起锅烧热，炒锅内加100毫升左右的食用油

4、

放花椒、姜蒜爆香，加豆瓣酱、火锅底料小火炒5分钟，直到香味出。

5

加入排骨翻炒，加入八角、山奈、白芷、草果等调料，加水焖煮至排骨熟即可