卖羊肉的可以切片吗
来源:淳美吧 阅读:3.2W 次
卖羊肉的可以切片的。
首先是选肉。采用羊通脊,带少量白肉的一部分或是羊后腿肉。先将肉拿布或纯棉毛巾裹住,成长条形.放入冰箱冷冻1钟头(-18度),表层冻僵后再切。一定不可以时间长冻透后就不好了,一定要激冷冷冻。顶刀割,刀要快,那样才可以切出来铜锅涮肉的那类片状扶肉的手不必用手压肉,手掌心的发热量回让冻僵肉变软,用两三手指头压肉就好了。一斤肉通脊,能切270-300片,腿肉切220-250片,薄厚在一毫米左右。
本文链接:https://www.chunmeiba.com/zhihuishenghuo/xinli/l0e6ej.html