猪大肠焯水要冷水还是开水下锅

冷水，猪大肠焯水前，第一步是先要进行清洗，猪大肠清洗干净之后，放入到热水里面进行焯水，焯过水之后，再用冷水稍微冲洗一下，用这种办法处理过之后的大肠不仅不会有腥气，而且吃起来的口感也会特别的好，会很q弹，很嫩滑。

1、将猪大肠先翻过来，然后将食盐和地瓜粉轻轻地洒在大肠的表面，然后用手慢慢的抓一下，接着用水冲洗掉上面浮着的一层东西。

2、接着再撒上一些白醋和食用盐，用手使劲的揉搓大肠上面附着的白色组织，也可以挤上一点柠檬汁，这样能够有效的去除大肠里的一些腥味儿。

3、其次还要清洗大肠里面，用手将大肠全部翻过来，用上述的方法再次清洗一下表面，这样就能够将猪大肠里面的油脂全部清洗掉了。

4、清洗完了之后紧接着就要把大肠放到热水里面焯水，焯过水之后的大肠拿出来用冷水稍微冲洗一下就可以了。用这种办法处理过之后的大肠不仅不会有腥气，而且吃起来的口感也会特别的好。