带壳虾尾的家常做法

主料

大米适量

玉米(渣)适量

虾适量

辅料

白糖10克 食盐2克 白醋20克 料酒少许 胡椒粉适量

步骤1

盐、白糖和白醋按1:5:10的比例，调和成寿司醋。大米搭配少量的碎玉米渣按平时煮饭的程序，煮熟后，冷却到40度左右，撒上适量寿司醋拌匀。明虾去头剥壳去肠泥，留最后一节虾壳和虾尾部剥掉，用胡椒粉和料酒腌制一会儿

步骤2

锅里水烧开，把腌制过的虾仁放入烫熟，捞出沥干备用。剪一张保鲜膜摊在手上，一勺米饭平铺在上面，再放一个虾仁在当中（虾尾露出），保鲜膜包起收紧，打开即成