海参泡发有黄水

很正常的，干海参表面都有海参灰尘的，而且海参都有一层薄薄的表皮，在泡的过程中，海参灰尘和海参表皮会掉下来，海参表皮掉下来，不会像一片片的，是像碎屑那样，就会导致泡海参的水变浑浊，另一个原因，泡海参要经常换水，一天至少换三次，如果换晚了，海参就会泡化，水也会变的发黄。第三个原因，要看泡的是什么品种的海参，比如泡北极参，北极参颜色就是黄绿色的，泡下来的水肯定也是发黄的，是很正常的。还有一些海参是深颜色的，比如黑猪婆参，乌元参，泡下来的水就会很深的如果泡的是国内的养殖的刺参，泡的水颜色很黄的话，可能就要警惕了，国内的刺参很多都是多次加工的，在加工时会添加很多东西。

纯天然海参海参在泡发时主要有两种颜色：水发黄或水发绿。这是因为海参在生长时吃的食物不同所致的，长期以海带海藻为食的海参就会发绿，长期以膨化饵料为食的海参就会发黄!而且年头越久，皮子厚的海参颜色越重。