运城羊肉汤的做法

净羊肉750克，葱头250克，土豆500克，扁豆500克。化猪油150克，大蒜25克，香叶1片，茴香籽0.5克，辣椒粉少许，面粉25克，淡炼乳100克，精盐15克，清水3000克

做法

1、羊肉切成块，葱头切丝，放入猪油炒至微黄，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽，高火5分钟，加水中火15分钟煮沸。

2、土豆洗净切丁，扁豆洗净切条，高火8分钟，放入汤内，再把面粉加适量水和成稀糊，一同下汤内煮沸，加淡炼乳搅匀，用盐调好口味，高火1分钟即可。

准备材料:新鲜羊肉 料酒 老姜 大葱 食盐 白胡椒粉 香菜 粉条 豆腐 羊血块等

1、先将新鲜羊肉在清水中侵泡，充分泡出肉质中的残留血水。

2、将浸泡好的羊肉下锅加点料酒 生姜片大葱段并煮熟，中间撇去浮沫，煮熟后切片或块备用

3、将大葱 香菜 切沫并用热水泡好粉条备用，将豆腐血块切厚片1-2公分备用

4、最后用一大碗将切好的豆腐 血块 粉条肉片或肉块放入碗中并放入适量食盐 胡椒粉用煮肉汤浇入碗中，最后放香菜葱花一碗香喷喷羊肉汤就做好了。

运城羊肉汤的做法是：买些羊架和肉回来处理干净，把肉和骨头凉水下锅，大火烧开捞出血漠，煮上3一5分钟捞出，另添水把捞出来的肉和骨头放进去加上调料，适量的香叶，小茴香，白芷，煮羊汤调料不能放的太多，放多味就不好喝了。再开大火烧开转为小火煮上一个小时就可以了，把火关掉焖上一会再把肉捞出来切薄片放进碗里添加羊汤放上葱花香菜和调味品就可以开吃了。