大盘排骨玉米最正宗的做法

1、排骨切件，洗净，锅里放水，排骨冷水下锅。水没过排骨，水里放花椒、姜片、料酒，煮。水开后捞出排骨放在旁边备用。这一步是焯出排骨中的血水，去腥味。一定要冷水下锅，不然逼不出血水

2、砂锅中加入水，水量7-8分满，看你想喝多少汤了，因为煲骨头汤中途最好不要加水，所以要一次放足量，想喝多点汤就接满一点，但要注意留出一些空余，待会还要放排骨和玉米。

3、点火煮砂锅中的水，等砂锅内水冒小泡时再加入排骨、玉米和其他食材，我煲排骨汤时还喜欢放胡萝卜、冬瓜和花生米，煮过之后汤很鲜。盖上盖子，等待砂锅内水沸腾。

4、砂锅内水煮沸之后转小火，盖上盖子等90分钟。然后耐心等待就好啦。期间最好不要掀开盖子。

5、闭火之后放盐，少放一点即可，重点品尝汤的鲜味。煲汤切记不要先放盐。八角桂皮这类的香料只能在焯水的过程中加，煲汤的时候就喝原汁原味，不要放香料，不然汤的味道会很奇怪。

食材原料

肋排2根 甜玉米1个

料酒1勺 姜片3片

盐，食用油适量 糖少许

葱花少许 枸杞少几粒即可

步骤

步骤1 准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、洗净。

步骤2 排骨切块、清洗干净。

步骤3 将准备好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴入2滴醋，起火炖30分钟左右。

步骤4 最后出锅前加入盐、2到3滴火麻油调味即可。

用料

排骨

300g玉米 

2颗土豆 1个青椒 

1个红椒 

1个干辣椒

6片姜 

1块葱 

2颗八角

3勺生抽 

2勺料酒 

1勺耗油 

1勺老抽 

1勺盐 

1勺十三香

玉米炖排骨的做法步骤

步骤 1

冷水下排骨，加料酒焯出血沫

步骤 2

焯好捞出备用

步骤 3

锅内放油，油热放排骨，煎到两面金黄

步骤 4

微焦的时候最好~

步骤 5

放葱丝，姜片，蒜片，八角3个，干辣椒6个剪成段，爆炒出香味~

步骤 6

加入生抽2勺，料酒1勺，耗油1勺

步骤 7

老抽1勺，倒入清水没过排骨

步骤 8

小火炖30分钟左右

步骤 9

加入切好的玉米段，土豆块再加点水

步骤 10

盐1勺，十三香半勺继续闷炖至收汁~

步骤 11

倒入青红椒翻炒均匀