红薯粉丝用水泡软五花肉切小块。茄子用手撕成小块，加盐搓软出水。用清水冲洗一遍，挤去水分。
勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、一小勺淀粉，再加入半碗水调成料汁泡好的粉丝放到砂锅中。
五花肉放入锅中小火煸炒出油。放入蒜末、茄子翻炒几下。
