包子馒头的做法

主料：

粉面两斤

猪瘦肉适量

猪肥肉适量

辅料：

白糖适量

蚝油适量

淀粉少许

发酵粉10g

猪油 少许

生姜适量

大葱适量

油辣子适量

料酒适量

榨菜适量

醪糟适量

做法：

1、 每个盆里放一斤粉面，5克发酵粉，做馒头的里加15克白糖，再每个盆里加少许猪油和醪糟，加温水后揉好。发酵一个小时左右。

2、 准备好包子的馅儿，猪瘦肉和肥肉，榨菜，姜大葱剁碎备用。

3、 猪肉里加料酒，淀粉，盐，油辣子，蚝油拌匀，再加入生姜大葱和榨菜拌匀，里面加适量清水。

4、 面粉发成蜂窝状就可以了，再揉实，在案板上切成小段，用擀面杖擀成圆形加馅儿包包子。包好的包子再发酵20分钟，再蒸15分钟，关火焖5分钟就可以了。

5、 馒头也是同样的操作，只是不包馅儿

1、酵母用100克温水化开，静置五分钟。

2、550克面粉和糖混合，加入酵母水和另外200克水，揉成光滑的面团。

3、面团发酵成两倍大时，边排气边分次揉加入50克面粉。

4、在静置15分钟后整形，放入温水的蒸架上醒至1.5倍左右的大小，开水蒸15分钟左右，关火闷5分钟再开盖。